カジキとナスのトマトソース煮

魚が苦手な小さいお子さんでも食べやすいようにカジキをトマト味で仕上げました。 材料（2人前） ・カジキ：2切れ ・なす：2本 ・玉ねぎ：1/2個 ・にんにく：1片 ・カットトマト缶：1缶 ・ルイーザ有機EXVオリーブオイル：大さじ3 ・片栗粉：大さじ1 ・塩：小さじ1/2 ・粗挽き黒こしょう：少々 ・(A)塩：少々 ・(A)こしょう：少々 ・(B)ルイーザ有機EXVオリーブオイル：適量

作り方

<調理時間：30分>

１．なすは縦半分に切り、ひと口大に切る。水につけてアクを抜き、水気を拭きとる。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。

２．カジキは1.5cm幅の棒状に切り、(A)の塩、こしょうをふる。水分が出てきたら拭きとり、片栗粉をまぶす。

３．フライパンにルイーザ有機EXVオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、カジキとなすを焼く。なすは皮面から焼く。

４．途中で裏返し、なすがしんなりしたら一旦フライパンから取り出す。

５．フライパンの汚れを軽く拭き取り、ルイーザ有機EXVオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて弱火にかける。

６．にんにくの香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたらカットトマト缶と塩を加える。

７．フタをして10分程煮込み、カジキとなすを戻してさっと煮絡める。

８．器に盛り、粗挽き黒こしょうと(B)のルイーザ有機EXVオリーブオイルをかける。

なすは皮面から焼くことで色が鮮やかになります。