野菜たっぷり！チャンボッタ

たっぷりの夏野菜をトマトで煮込んだ、イタリアの家庭料理です。 材料（2人前） ・なす：2本 ・ズッキーニ：1本 ・パプリカ(赤)：1/2個 ・パプリカ(黄)：1/2個 ・玉ねぎ：1/2個 ・にんにく：1片 ・赤唐辛子：1本 ・ルイーザ有機EXVオリーブオイル：大さじ2 ・カットトマト缶：150g ・塩小さじ：1/2 ・イタリアンパセリ：適量 ・粗挽き黒こしょう：適量 ・(A) ルイーザ有機EXVオリーブオイル：適量

作り方

<調理時間：25分>

１．なすは縦6等分に、ズッキーニは輪切りにする。

２．パプリカは1㎝幅に切り、玉ねぎはくし形切りにする。

３．にんにくはみじん切りに、赤唐辛子は種を抜く。

４．フライパンにルイーザ有機EXVオリーブオイル、3を入れて弱火にかける。

５．香りがたったら、1、2を加えて中火で炒める。

６．全体にオイルがまわったらカットトマト缶、塩を加えてフタをする。

７．ときどき混ぜながら5分程煮込み、器に盛る。

８．イタリアンパセリを添えて粗挽き黒こしょうをふり、仕上げにAをかける。

お好みで、塩、こしょうを追加し味を調えてください。