グリーンアスパラガスの冷製ポタージュ

グリーンアスパラガスの香りを楽しむ冷製スープです。 材料（2人前） ・グリーンアスパラガス：150g ・じゃがいも：1個 ・玉ねぎ：1/2個 ・ルイーザ有機EXVオリーブオイル：大さじ1 ・水：200ml ・生クリーム：100ml ・ローリエ：1枚 ・塩：少々 ・こしょう：少々 ・(A) 塩：適量 ・(B) ルイーザ有機EXVオリーブオイル：適量

作り方

<調理時間：40分>

１．グリーンアスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下から3cm程の部分の皮をむく。

２．飾り用の穂先の部分を長めに残し、それ以外の部分は斜め切りにする。

３．玉ねぎはみじん切りにする。じゃがいもはいちょう切りにする。

４．鍋にルイーザ有機EXVオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを炒める。

５．玉ねぎが柔らかくなったら(2)、水、じゃがいも、ローリエ、塩、こしょうを加え、フタをして15分程煮る。

６．ローリエと穂先を取り出し、ミキサーにかけてなめらかにする。

７．ボウルに移し、粗熱がとれたら生クリームを加える。(A)の塩を加えて味を調える。

８．冷蔵庫でよく冷やして器に注ぎ、穂先を飾る。仕上げに(B)のルイーザ有機EXVオリーブオイルをかける。

野菜から旨みが出るので、味付けは塩こしょうだけで十分おいしく仕上がります。