鶏肉のオリーブ煮

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• やわらかいお肉と旨味たっぷりのスープに、オリーブの実がアクセントになる一品です。

  材料（2人前）

  • 鶏肉(もも)：1枚
  • 玉ねぎ：1/2個
  • にんにく：1片
  • グリーンオリーブ：6個
  • ローズマリー：1枝
  • 塩：少々
  • こしょう：少々
  • 白ワイン：大さじ2
  • 水：200ml
  • 顆粒コンソメ：小さじ1
  • (A) ルイーザ有機EXVオリーブオイル：大さじ1
  • (B) 粗挽き黒こしょう：適量
  • (B) ルイーザ有機EXVオリーブオイル：適量

1. 玉ねぎはくし形切りに、にんにくはスライスする。
　
2. 鶏肉は 2等分に切り、塩、こしょうをふる。
　
3. フライパンに (A) をひいて強めの中火で熱し、2 の表面を焼き、取り出す。
　
4. 余分な脂を拭きとり、1 を加えて中火で炒める。
　
5. 玉ねぎしんなりとしてきたら鶏肉を戻し入れ、白ワインを加える。
　
6. 強火で煮立てアルコールが飛んだたら水、顆粒コンソメを加える。
　
7. 煮立ったらグリーンオリーブ、ローズマリーを加えて10分程煮込む。
　
8. 器に盛り、仕上げに (B) をかける。