焼きなすのイタリアンサラダ

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• とろとろの焼きなすにサバ缶を合わせたシンプルなおいしさのサラダです。

  材料（2人前）

  • 長なす：2本
  • サバ水煮缶：1缶
  • きゅうり：1本
  • ミニトマト：5個
  • ミント：適量
  • ルイーザ有機EXVオリーブオイル：適量
  • 塩：適量
  • 粗挽き黒こしょう：適量

1. きゅうりは1cm角に切る。ミニトマトは 4等分に切る。ミントはみじん切りにする。
　
2. 長なすはヘタの周りに切り込みを入れる。
   コンロに焼き網を置き、転がしながら焼く。
　
3. 皮が黒くなったら冷水に取り、皮を剥いて食べやすい大きさに切る。
　
4. 皿に 3 を盛り、その上にきゅうり、ミニトマト、サバ水煮缶をざっくり崩してのせる。
　
5. ミントを散らし、塩、粗挽き黒こしょうをふる。
   ルイーザ有機EXVオリーブオイルをたっぷりかける。