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新玉ねぎのムース

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  • 新玉ねぎの甘みと旨みを存分に楽しめる前菜です。

    材料(4人前)

    • 新玉ねぎ:1個
    • 生クリーム:100ml
    • ルイーザ有機EXVオリーブオイル:大さじ1
    • 粉ゼラチン:5g
    • 水:50ml
    • 冷凍むき枝豆:10粒
    • 顆粒コンソメ:小さじ1/2
    • 塩:ひとつまみ
    • ピンクペッパー:適量
    • (A) ルイーザ有機EXVオリーブオイル:適量

このレシピに使用した商品

作り方

<調理時間:30分>
  1. 新玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
    冷凍むき枝豆は解凍して細かく刻む。
  2.  
  3. フライパンにルイーザ有機EXVオリーブオイルを入れて中火で熱し、新玉ねぎと塩を入れる。
  4.  
  5. フタをして透明になるまで弱火で蒸し焼きにする。
    水と顆粒コンソメを加えてコンソメが溶けたらミキサーにかけ、ザルで濾す。
  6.  
  7. 粉ゼラチンは大さじ1 の水(分量外)でふやかし、600W の電子レンジで 20秒程加熱して完全に溶かす。
  8.  
  9. ボウルに生クリームを入れて七分立てにする。
    3 と 4 を加え、よく混ぜ合わせる。
  10.  
  11. バットなどに流し、冷蔵庫に入れて 1時間以上冷やし固める。
  12.  
  13. 完全に固まったら器に盛り、枝豆、ピンクペッパーを飾る。
    最後にルイーザ有機EXVオリーブオイルをまわしかける。
  14.  
ワンポイント
新玉ねぎは弱火でじっくり火を通して甘さを引き出します。
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