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Recipes
新玉ねぎのムース
新玉ねぎの甘みと旨みを存分に楽しめる前菜です。
材料(4人前)
新玉ねぎ:1個
生クリーム:100ml
ルイーザ有機EXVオリーブオイル:大さじ1
粉ゼラチン:5g
水:50ml
冷凍むき枝豆:10粒
顆粒コンソメ:小さじ1/2
塩:ひとつまみ
ピンクペッパー:適量
(A) ルイーザ有機EXVオリーブオイル:適量
このレシピに使用した商品
作り方
<調理時間:30分>
新玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
冷凍むき枝豆は解凍して細かく刻む。
フライパンにルイーザ有機EXVオリーブオイルを入れて中火で熱し、新玉ねぎと塩を入れる。
フタをして透明になるまで弱火で蒸し焼きにする。
水と顆粒コンソメを加えてコンソメが溶けたらミキサーにかけ、ザルで濾す。
粉ゼラチンは大さじ1 の水(分量外)でふやかし、600W の電子レンジで 20秒程加熱して完全に溶かす。
ボウルに生クリームを入れて七分立てにする。
3 と 4 を加え、よく混ぜ合わせる。
バットなどに流し、冷蔵庫に入れて 1時間以上冷やし固める。
完全に固まったら器に盛り、枝豆、ピンクペッパーを飾る。
最後にルイーザ有機EXVオリーブオイルをまわしかける。
新玉ねぎは弱火でじっくり火を通して甘さを引き出します。
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