きのこマリネのチーズオムレツ

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• 香り豊かなきのこのマリネを、卵で包んでオムレツにしました。

  材料（4人前）

  • しめじ：1袋
  • エリンギ：2本
  • マッシュルーム：4個
  • にんにく：1片
  • パセリ：適量
  • ピザ用チーズ：30g
  • 塩小さじ：1/2
  • こしょう：少々
  • ルイーザ有機EXVオリーブオイル：大さじ1
  • 粗挽き黒こしょう：適量
  • (A) ルイーザ有機EXVオリーブオイル：大さじ3
  • (A) 酢：大さじ2
  • (A) しょうゆ：大さじ1
  • (A) 砂糖：小さじ1/2
  • (B) 卵：2個
  • (B) 牛乳：大さじ2
  • (B) 塩：少々
  • (B) こしょう：少々

1. しめじは石づきをとり、エリンギとマッシュルームは薄切りにする。
　
2. にんにく、パセリはみじん切りにする。
　
3. 耐熱ボウルに 1、にんにく、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせる。
　
4. ラップをして600Wの電子レンジで 5分程加熱し、混ぜる。
　
5. (A) を加えて混ぜ合わせ、マリネする。
　
6. フライパンにルイーザ有機EXVオリーブオイルをひいて中火にかける。
　
7. 温まったら、混ぜ合わせた (B) を流し入れ菜箸で大きくかき混ぜる。
　
8. 卵が半熟状になったらピザ用チーズを散らす。
　
9. チーズが溶けたら 5 のきのこをのせて折りたたむ。
　
10. 皿に盛り、粗挽き黒こしょう、パセリを散らす。