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米茄子の肉詰め

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  • 材料(4人分)

    • 米茄子:600g
    • 玉ねぎ:80g
    • 豚のひき肉:300g
    • トマトソース:500g
    • バジル:5枚
    • ルイーザ 有機EXVオリーブオイル:80g
    • パン粉(硬め):50g
    • パルミジャニーノレッジャーノ(チーズ)※:50g
      ※パルメザンチーズで代用可
    • 塩・少々
    • 白ワイン・少々

このレシピに使用した商品

作り方

  1. 茄子を縦半分に切り、果肉をすくい取る。
    半分にした茄子の内面に塩をかけ、裏返し水分が出るまで休ませる。
  2.  
  3. みじん切りにした玉ねぎの半分をルイーザ 有機EXVオリーブオイル40gで炒め、トマトソースを加える。
    15分ぐらいしたら、塩とちぎったバジルを入れる。
    別のフライパンで残りの玉ねぎをルイーザ 有機EXVオリーブオイル40gで炒め、豚のひき肉を加える。
    肉に色がついたら白ワインを少々入れ、強火で蒸発させる。
    水気を切って小さくした茄子の果肉を入れ、少ししたら最後にパン粉も入れる。
    2分ぐらいしたら、先ほどのトマトソースを大さじ3~4入れ、火を止めて冷ます。
  4.  
  5. 2 を 1 に詰め、油を軽く塗ったオーブン皿に並べる。
    残りのトマトソースとパルミジャニーノレッジャーノをかけ、180度のオーブンで約30分焼く。
    仕上げにルイーザ 有機EXVオリーブオイル(分量外)をかける。
  6.  
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