米茄子の肉詰め

• 

• 材料（4人分）

  • 米茄子：600g
  • 玉ねぎ：80g
  • 豚のひき肉：300g
  • トマトソース：500g
  • バジル：5枚
  • ルイーザ 有機EXVオリーブオイル：80g
  • パン粉（硬め）：50g
  • パルミジャニーノレッジャーノ(チーズ)※：50g
    ※パルメザンチーズで代用可
  • 塩・少々
  • 白ワイン・少々

1. 茄子を縦半分に切り、果肉をすくい取る。
   半分にした茄子の内面に塩をかけ、裏返し水分が出るまで休ませる。
　
2. みじん切りにした玉ねぎの半分をルイーザ 有機EXVオリーブオイル40gで炒め、トマトソースを加える。
   15分ぐらいしたら、塩とちぎったバジルを入れる。
   別のフライパンで残りの玉ねぎをルイーザ 有機EXVオリーブオイル40gで炒め、豚のひき肉を加える。
   肉に色がついたら白ワインを少々入れ、強火で蒸発させる。
   水気を切って小さくした茄子の果肉を入れ、少ししたら最後にパン粉も入れる。
   2分ぐらいしたら、先ほどのトマトソースを大さじ3～4入れ、火を止めて冷ます。
　
3. 2 を 1 に詰め、油を軽く塗ったオーブン皿に並べる。
   残りのトマトソースとパルミジャニーノレッジャーノをかけ、180度のオーブンで約30分焼く。
   仕上げにルイーザ 有機EXVオリーブオイル（分量外）をかける。