サーモンソテー　ラビゴットソース

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• 材料（2人前）

  • サーモンの切り身（厚め）：2切れ
  <ラビゴットソース>
  • 玉ねぎ：1/2個
  • 赤パプリカ：1/2個
  • 黄パプリカ：1/2個
  • ズッキーニ：1/3本
  • 種なし黒オリーブ：5個
  • にんにく：小1かけ
  • アロンソ・ヌエボ：大さじ4
  • 塩・こしょう：少々
  • レモン：1/4個（レモン汁にしておく）
  • ケッパー：10g
  • イタリアンパセリ：適量
  • アロンソ・ヌエボ：適量
  <付け合わせ>
  • じゃがいも：適量

1. ラビゴットソースを作る。
   にんにくはみじん切りにし、その他の食材は全て 5mm角に切る。
   フライパンに アロンソ・ヌエボ をひき、にんにくを入れ、香りが出てきたら、その他の食材を入れ、 さっと火を入れ、塩・こしょうで味を調えておく。
　
2. 別のフライパンでサーモンを皮面からソテーし、皮がパリッとなったら、裏返して全体に火を入れる。
　
3. 器にサーモンと付け合わせの茹でたじゃがいもを盛り、ラビゴットソースをかけ、レモン汁、ケッパーで酸味を足し、イタリアンパセリで色どりをそえる。
   アロンソ・ヌエボ をお好みの量まわしかける。