塩漬け豚とレンコンのローズマリーソテー

• 

• 材料（2人前）

  • 豚肩ロースかたまり：250g
  • ローズマリー：1枝
  • れんこん：小1節（200g）
  • パプリカ：1個
  • 塩・こしょう：適量
  • にんにくの厚切り：1片分
  • アロンソ・ヌエボ：小さじ2
  • ライムまたはレモン（お好みで）：適量
  • (A) 塩：小さじ1強
  • (A) 砂糖：少々

1. 豚肩ロースは (A) をすり込み、ローズマリーをのせ、ラップに包んで一晩おく。
　
2. れんこんは皮をしっかりと洗って、7mm程度の輪切りまたは、半月に切って、塩・こしょうで下味をつける。
   パプリカは食べやすい大きさに切っておく。
   1 の塩豚は冷蔵庫から早めに出して室温におき、厚さ1.5cmくらいのひと口大に切る。
　
3. 2 をフライパンに並べ、スライスしたにんにくとローズマリーをのせ、アロンソ・ヌエボをふって焼く。
　
4. 3 を皿に盛り、焼き汁とアロンソ・ヌエボをかける。
   お好みでライムまたはレモンをかけていただく。