冷しゃぶの梅干しドレッシング

材料

材料(2人前)
● 豚肉(しゃぶしゃぶ用): 150 g
● サニーレタス:4 枚
● 玉ねぎ:1/4 個
● かいわれ大根:適量
● 梅干し:1 個
● 酒:大さじ1
● (A) 酢:大さじ1
● (A) はちみつ:大さじ1
● (A) 白いりごま:大さじ1
● (A) アロンソ・ヌエボ EXVオリーブオイル:大さじ1

作り方

1. 鍋に湯(分量外)を沸かし、酒を加えて、ごく弱火で豚肉を
  さっと茹でる。
2. バットなどに1を入れて粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
3. サニーレタスはちぎり、玉ねぎはスライスして5分程水(分量外)
  にさらす。
4. 梅干しは種を抜いて包丁でたたき、Aと混ぜ合わせる。
5. 皿にサニーレタス、水気を切った玉ねぎ、かいわれ大根を盛る。
6. 中央に1の冷しゃぶを盛り、4をかける。