鶏むね肉とアボカドのカルパッチョ

材料

材料(2人前)
● 鶏肉(むね): 250 g
● アボカド:1/2 個
● ベビーリーフ:適量
● レモン汁:大さじ1
● アロンソ・ヌエボ EXVオリーブオイル:大さじ1
● 粗挽き黒こしょう:少々
● ピンクペッパー:少々
● (A) 塩麹:大さじ2
● (A) 砂糖:小さじ2

作り方

1. 鶏肉は皮を取り除き、両面をフォークで数か所刺す。
2. 耐熱の密閉袋に1、Aを入れてよく揉み、30分程置く。
3. 鍋に水(分量外)、2を入れて火にかけ、沸騰したら、
  フタをして弱火で5分程加熱する。
4. 火からおろし、鍋の中で30分程置き、取り出して冷蔵庫で
  冷やす。
5. 4の鶏肉、アボカドを5㎜幅にスライスする。
6. 皿に5、ベビーリーフを盛り、レモン汁、粗挽き黒こしょう、
  ピンクペッパーをふる。
7. 仕上げに、アロンソ・ヌエボ EXVオリーブオイルをかける。