白みその洋風冷汁ごはん

材料

材料(2人前)
● ごはん:400g
● なす:1/2本
● ミニトマト:4個
● みょうが:1/2個
● 青じそ:2枚
● 白みそ:大さじ3
● 水:300ml
● 塩:少々
● 白すりごま:大さじ2
● アロンソ・ヌエボ EXVオリーブオイル:大さじ1

作り方

1. なすは薄い輪切りにし、塩水(分量外)に5分程度さらして、
  水気を切る。
2. ミニトマトは半分に切り、みょうがと青じそは千切りにする。
3. 天板にアルミホイルを敷き、白みそを平らにのせて、トースター
  で5分程度焼く。
4. こんがりと焼き色がついたらボウルに移し、水を少しずつ加えて
  溶き混ぜ、塩で味を調える。
5. 器にごはんを盛って4を注ぎ、なす、ミニトマトをのせる。
6. さらにみょうが、青じそを盛り、白すりごまをかける。
7. 仕上げに、アロンソ・ヌエボEXVオリーブオイルをかける。