白みその洋風冷汁ごはん

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• 材料（2人前）

  • ごはん：400g
  • なす：1/2本
  • ミニトマト：4個
  • みょうが：1/2個
  • 青じそ：2枚
  • 白みそ：大さじ3
  • 水：300ml
  • 塩：少々
  • 白すりごま：大さじ2
  • アロンソ・ヌエボ EXVオリーブオイル：大さじ1

1. なすは薄い輪切りにし、塩水（分量外）に5分程度さらして、水気を切る。
　
2. ミニトマトは半分に切り、みょうがと青じそは千切りにする。
　
3. 天板にアルミホイルを敷き、白みそを平らにのせて、トースターで5分程度焼く。
　
4. こんがりと焼き色がついたらボウルに移し、水を少しずつ加えて溶き混ぜ、塩で味を調える。
　
5. 器にごはんを盛って 4 を注ぎ、なす、ミニトマトをのせる。
　
6. さらにみょうが、青じそを盛り、白すりごまをかける。
　
7. 仕上げに、アロンソ・ヌエボ EXVオリーブオイルをかける。