トマトカップで仕上げたキヌアとモッツァレラチーズのカプレーゼアロンソ・ヌエボのガスパチョ風ソースで

材料

材料（3人分）
●トマト…3個
●モッツァレラチーズ…60ｇ
●キヌア（ゆで）…30ｇ
●きゅうり…20ｇ
●セロリ…10ｇ
●赤パプリカ…5ｇ
●ハラペーニョ缶…20ｇ
●アロンソ・ヌエボ…大さじ1杯
●塩…適量
●バジル…３枚

作り方

1、トマトの中身をくり抜きます。
2、モッツァレラチーズ、きゅうり、セロリ、赤パプリカ、ハラペーニョを５ｍｍ角にカットします。
3、ボールにくり抜いたトマトを潰してから2のきゅうりとセロリ、赤パプリカ、ハラペーニョ、アロンソ・ヌエボを合わせて塩で味を調えガスパチョソースを作ります。
4、キヌアと2のモッツァレラチーズを合わせます。
5、お皿に3のガスパチョ風ソースを引いてから1に4を詰め、アロンソ・ヌエボをかけてバジルを添えたら出来上がり。

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