トマトカップで仕上げたキヌアとモッツァレラチーズのカプレーゼアロンソ・ヌエボのガスパチョ風ソースで

材料

材料(3人分)
●トマト…3個
●モッツァレラチーズ…60g
●キヌア(ゆで)…30g
●きゅうり…20g
●セロリ…10g
●赤パプリカ…5g
●ハラペーニョ缶…20g
●アロンソ・ヌエボ…大さじ1杯
●塩…適量
●バジル…3枚

作り方

1、トマトの中身をくり抜きます。
2、モッツァレラチーズ、きゅうり、セロリ、赤パプリカ、ハラペーニョを5mm角にカットします。
3、ボールにくり抜いたトマトを潰してから2のきゅうりとセロリ、赤パプリカ、ハラペーニョ、アロンソ・ヌエボを合わせて塩で味を調えガスパチョソースを作ります。
4、キヌアと2のモッツァレラチーズを合わせます。
5、お皿に3のガスパチョ風ソースを引いてから1に4を詰め、アロンソ・ヌエボをかけてバジルを添えたら出来上がり。