トマトカップで仕上げたキヌアとモッツァレラチーズの
カプレーゼアロンソ・ヌエボのガスパチョ風ソースで

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• 材料（3人分）

  • トマト：3個
  • モッツァレラチーズ：60g
  • キヌア（ゆで）：30g
  • きゅうり：20g
  • セロリ：10g
  • 赤パプリカ：5g
  • ハラペーニョ缶：20g
  • アロンソ・ヌエボ EXVオリーブオイル：大さじ1
  • 塩：適量
  • バジル：3枚

1. トマトの中身をくり抜く。
　
2. モッツァレラチーズ、きゅうり、セロリ、赤パプリカ、ハラペーニョを5mm角にカットする。
　
3. ボールにくり抜いたトマトを潰してから 2 のきゅうりとセロリ、赤パプリカ、ハラペーニョ、アロンソ・ヌエボ EXVオリーブオイルを合わせて塩で味を調えガスパチョソースを作る。
　
4. キヌアと 2 のモッツァレラチーズを合わせる。
　
5. お皿に 3 のガスパチョ風ソースを引いてから 1 に 4 を詰め、アロンソ・ヌエボ EXVオリーブオイルをかけてバジルを添えたら出来上がり。