アボカドの冷製ポタージュスープ カレー風味

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  • アボカドのまろやかな甘さに、スパイシーなアロンソ・ヌエボ、カレーの風味が口に広がる冷製ポタージュスープです。

    材料(3~4人分)

    • じゃがいも:250g
    • セロリ:40g
    • 玉ねぎ:125g
    • アロンソ・ヌエボ EXVオリーブオイル(ソテー用):大さじ1
    • カレー粉:5g
    • チキンブイヨン:250g
    • 塩:適量
    • アボカド:2個
    • ブラックペッパー:適量
    • 生クリーム:300g
    • アロンソ・ヌエボ EXVオリーブオイル(仕上げ用):小さじ2

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作り方

  1. フライパンにアロンソ・ヌエボ EXVオリーブオイルを引きスライスした玉ねぎ、セロリをソテーする。
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  3. 鍋にスライスしたじゃがいもとカレー粉を加えてからチキンブイヨンで煮崩れるまで火にかけ、ミキサーにかけて冷やす。
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  5. アボカド1個を裏ごしする。
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  7. ボールに 2 と生クリームと 3 を合わせて塩で味を調える。
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  9. お皿に 4 を注ぎ入れ1㎝角にカットしたアボカドをのせアロンソ・ヌエボ EXVオリーブオイルをかけてブラックペッパーをかけたら出来上がり。
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