アボカドの冷製ポタージュスープ カレー風味

アボカドのまろやかな甘さに、スパイシーなアロンソ・ヌエボ、カレーの風味が口に広がる冷製ポタージュスープです。

材料

材料(3~4人分)
●じゃがいも…250g
●セロリ…40g
●玉ねぎ…125g
●アロンソ・ヌエボ(ソテー用)…大さじ1杯
●カレー粉…5g
●チキンブイヨン…250g
●塩…適量
●アボカド…2個
●ブラックペッパー…適量
●生クリーム…300g
●アロンソ・ヌエボ(仕上げ用)…小さじ2杯

作り方

1、フライパンにアロンソ・ヌエボを引きスライスした玉ねぎ、セロリをソテーします。
2、鍋にスライスしたじゃがいもとカレー粉を加えてからチキンブイヨンで煮崩れるまで火にかけ、ミキサーにかけて冷やします。
3、アボカド1個を裏ごしします。
4、ボールに2と生クリームと3を合わせて塩で味を調えます。
5、お皿に4を注ぎ入れ1㎝角にカットしたアボカドをのせアロンソ・ヌエボをかけてブラックペッパーをかけたら出来上がり。