ワインの香りの雑穀豆入りリゾット

• 

• ワインの独特な渋みが雑穀、豆の甘みを引き出し、風味豊かなアロンソ・ヌエボで仕上げたリゾットです。チリ産ワインがおすすめです。

  材料（1人分）

  • 生米：100g
  • にんにく：5g
  • チキンブイヨン：150g
  • 白ワイン：100g
  • お好みの雑穀・豆（ゆで）：50g
  • アロンソ・ヌエボ EXVオリーブオイル（ソテー用）：大さじ1
  • 塩：適量
  • ブラックペッパー：適量
  • 生クリーム：100g
  • パルメザンチーズ：5g
  • アロンソ・ヌエボ EXVオリーブオイル（仕上げ用）：大さじ1

1. フライパンにアロンソ・ヌエボ EXVオリーブオイルを引き、にんにくのみじん切りをソテーする。
　
2. 次に生米を加え、白ワインを注ぎアルコールを飛ばしてからチキンブイヨンを注ぎ、中火で約10分間煮込む。
　
3. ある程度、お米の硬さの残った 2 に雑穀・豆、生クリームを加え塩で味を調える。
　
4. お皿に 3 を引いてからパルメザンチーズとブラックペッパーをかける。
　
5. 仕上げにアロンソ・ヌエボ EXVオリーブオイルをかけて出来上がり。