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ワインの香りの雑穀豆入りリゾット

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  • ワインの独特な渋みが雑穀、豆の甘みを引き出し、風味豊かなアロンソ・ヌエボで仕上げたリゾットです。チリ産ワインがおすすめです。

    材料(1人分)

    • 生米:100g
    • にんにく:5g
    • チキンブイヨン:150g
    • 白ワイン:100g
    • お好みの雑穀・豆(ゆで):50g
    • アロンソ・ヌエボ EXVオリーブオイル(ソテー用):大さじ1
    • 塩:適量
    • ブラックペッパー:適量
    • 生クリーム:100g
    • パルメザンチーズ:5g
    • アロンソ・ヌエボ EXVオリーブオイル(仕上げ用):大さじ1

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作り方

  1. フライパンにアロンソ・ヌエボ EXVオリーブオイルを引き、にんにくのみじん切りをソテーする。
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  3. 次に生米を加え、白ワインを注ぎアルコールを飛ばしてからチキンブイヨンを注ぎ、中火で約10分間煮込む。
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  5. ある程度、お米の硬さの残った 2 に雑穀・豆、生クリームを加え塩で味を調える。
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  7. お皿に 3 を引いてからパルメザンチーズとブラックペッパーをかける。
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  9. 仕上げにアロンソ・ヌエボ EXVオリーブオイルをかけて出来上がり。
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