ワインの香りの雑穀豆入りリゾット

ワインの独特な渋みが雑穀、豆の甘みを引き出し、風味豊かなアロンソ・ヌエボで仕上げたリゾットです。チリ産ワインがおすすめです。

材料

材料(1人分)
●生米…100g
●にんにく…5g
●チキンブイヨン…150g
●白ワイン…100g
●お好みの雑穀・豆(ゆで)…50g
●アロンソ・ヌエボ(ソテー用)…大さじ1杯
●塩…適量
●ブラックペッパー…適量
●生クリーム…100g
●パルメザンチーズ…5g
●アロンソ・ヌエボ(仕上げ用)…大さじ1杯

作り方

1、フライパンにアロンソ・ヌエボを引き、にんにくのみじん切りをソテーします。
2、次に生米を加え、白ワインを注ぎアルコールを飛ばしてからチキンブイヨンを注ぎ、中火で約10分間煮込みます。
3、ある程度、お米の硬さの残った②に雑穀・豆、生クリームを加え塩で味を調えます。
4、お皿に③を引いてからパルメザンチーズとブラックペッパーをかけます。
5、仕上げにアロンソ・ヌエボをかけて出来上がり。