ワインの香りの雑穀豆入りリゾット

ワインの独特な渋みが雑穀、豆の甘みを引き出し、風味豊かなアロンソ・ヌエボで仕上げたリゾットです。チリ産ワインがおすすめです。

材料

材料（1人分）
●生米…100ｇ
●にんにく…5ｇ
●チキンブイヨン…150ｇ
●白ワイン…100ｇ
●お好みの雑穀・豆（ゆで）…50ｇ
●アロンソ・ヌエボ（ソテー用）…大さじ1杯
●塩…適量
●ブラックペッパー…適量
●生クリーム…100ｇ
●パルメザンチーズ…５ｇ
●アロンソ・ヌエボ（仕上げ用）…大さじ1杯

作り方

1、フライパンにアロンソ・ヌエボを引き、にんにくのみじん切りをソテーします。
2、次に生米を加え、白ワインを注ぎアルコールを飛ばしてからチキンブイヨンを注ぎ、中火で約10分間煮込みます。
3、ある程度、お米の硬さの残った②に雑穀・豆、生クリームを加え塩で味を調えます。
4、お皿に③を引いてからパルメザンチーズとブラックペッパーをかけます。
5、仕上げにアロンソ・ヌエボをかけて出来上がり。

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