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自家製フィレポークハムとアロンソ・ヌエボの香味ソース

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  • 材料(2人分)

    • フィレポークハム用
    • 豚フィレ肉:1本分(約500g)
    • 玉ねぎ:100g
    • にんじん:50g
    • にんにく:10g
    • 水:200g
    • 岩塩:10g
    • ブラックペッパー:2g
    • その他の材料
    • ミックスナッツ:10g
    • にんにく:5g
    • 玉ねぎ:15g
    • 赤パプリカ:5g
    • 黄パプリカ:5g
    • アロンソ・ヌエボ EXVオリーブオイル:大さじ2

このレシピに使用した商品

作り方

  1. 鍋に乱切りの玉ねぎ、にんじんとホールのにんにく、水を入れて野菜のスープを取る。
  2.  
  3. 豚肉に岩塩とブラックペッパーを振る。
  4.  
  5. ポリエチレン袋に冷ました 1 と 2 を入れて冷蔵庫で漬け込む(1~2日間)。
  6.  
  7. 漬け込んだ 3 の水気を切ってからラップでしっかりと巻いて、蒸し器で約15分間蒸し上げる。
    その後、蒸し器から外し、冷ましたらハムの完成です。厚さ約2mmにスライスする。
  8.  
  9. フライパンにアロンソ・ヌエボ EXVオリーブオイルを引いてから、にんにく、みじん切りの玉ねぎ、5mm角の赤パプリカ、黄パプリカをソテーしたオイルソースをお皿に並べた 4 にかけて出来上がり。
  10.  
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