えびのソテー Hot オクラソースがけ

オクラとピーナッツの食感を楽しめるピリ辛のソースです。

材料

材料(2人分)
有頭海老・・・・・ 6尾
塩・・・・・ 適宜
胡椒・・・・・ 適宜
アロンソ・ヌエボ エキストラバージンオリーブオイル・・・・・ 大さじ2
白ワイン・・・・・ 大さじ1
~A~
●オクラ 6本●にんにく 1/2片●ピーナッツ 10g●鷹の爪 1本●玉ねぎ 1/8個●干しえび 3g
~B~
●ライム汁 1/2個分●チリパウダー 0.5g●塩 適宜●アロンソ・ヌエボ エキストラバージンオリーブオイル 大さじ4

作り方

1.オクラはさっと茹でたら氷水で冷まし、水気を拭きとる。
2.Aをみじん切りにし、ボウルに入れ、Bを入れてよく混ぜる。
3.海老は包丁で切り込みを入れ背わたを取り、身を開いたら塩、胡椒をふる。
4.フライパンにアロンソ・ヌエボ エキストラバージンオリーブオイル大さじ2を入れ、海老をソテーする。
5.両面色よくソテーしたら白ワインを入れ、アルコールをとばす。
6.器に盛り、(3)をかけ、アロンソ・ヌエボ エキストラバージンオリーブオイル(分量外)をかけ、お好みでチリパウダーをふる。