えびのソテー Hot オクラソースがけ

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• オクラとピーナッツの食感を楽しめるピリ辛のソースです。

  材料（2人分）

  • 有頭海老：6尾
  • 塩：適宜
  • 胡椒：適宜
  • アロンソ・ヌエボ EXVオリーブオイル：大さじ2
  • 白ワイン：大さじ1
  • (A) オクラ：6本
  • (A) にんにく：1/2片
  • (A) ピーナッツ：10g
  • (A) 鷹の爪：1本
  • (A) 玉ねぎ：1/8個
  • (A) 干しえび：3g
  • (B) ライム汁：1/2個分
  • (B) チリパウダー：0.5g
  • (B) 塩：適宜
  • (B) アロンソ・ヌエボ EXVオリーブオイル：大さじ4

1. オクラはさっと茹でたら氷水で冷まし、水気を拭きとる。
　
2. (A) をみじん切りにし、ボウルに入れ、(B) を入れてよく混ぜる。
　
3. 海老は包丁で切り込みを入れ背わたを取り、身を開いたら塩、胡椒をふる。
　
4. フライパンにアロンソ・ヌエボ EXVオリーブオイル大さじ2を入れ、海老をソテーする。
　
5. 両面色よくソテーしたら白ワインを入れ、アルコールをとばす。
　
6. 器に盛り、(3) をかけ、アロンソ・ヌエボ EXVオリーブオイル（分量外）をかけ、お好みでチリパウダーをふる。