アボカドのフムス（南米風ディップソース）

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• お好みの具材でディップするのはもちろん、サンドイッチにしても美味しくいただけます。

  材料（2人分）

  • ガルバンゾー（乾燥)：50g
    ※ガルバンゾー（ヒヨコ豆）水煮を使う場合は150g
  • アロンソ・ヌエボ EXVオリーブオイル：大さじ3
  • ピンクペッパー：適宜
  • オリーブ（塩づけ）：適宜
  • (A) おろしにんにく：2g
  • (A) 白練りごま：10g
  • (A) アボカド：1個
  • (A) レモン汁：大さじ1/2
  • (A) 塩：適宜

1. ガルバンゾー（ヒヨコ豆）は一晩水に浸しもどす。
　
2. 小鍋に1のガルバンゾー（ヒヨコ豆）としっかりかぶる位の水、塩ひとつまみ（分量外）を入れ、沸騰したら火を弱め、蓋をして柔らかくなるまで煮る。（20～25分）
　
3. ざるにあげ、流水で冷ましたら水気を拭きとる。
　
4. 3、(A)、アロンソ・ヌエボ EXVオリーブオイル大さじ3をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで混ぜる。
　
5. 真ん中をくぼませる様に器に盛り、ピンクペッパー、オリーブ（塩づけ）を飾り、アロンソ・ヌエボ EXVオリーブオイルをたっぷりかける。
　
6. バゲット、トルティーヤチップス、スティック野菜等、お好みで添える。