アボカドのフムス(南米風ディップソース)

お好みの具材でディップするのはもちろん、サンドイッチにしても美味しくいただけます。

材料

材料(2人分)
ガルバンゾー(乾燥)・・・・・ 50g
~A~
●おろしにんにく 2g●白練りごま 10g●アボカド 1個●レモン汁 大さじ1/2●塩 適宜
アロンソ・ヌエボ エキストラバージンオリーブオイル・・・・・ 大さじ3
ピンクペッパー・・・・・ 適宜
オリーブ(塩づけ)・・・・・ 適宜
※ガルバンゾー(ヒヨコ豆)水煮を使う場合は150g

作り方

1.ガルバンゾー(ヒヨコ豆)は一晩水に浸しもどす。
2.小鍋に1のガルバンゾー(ヒヨコ豆)としっかりかぶる位の水、塩ひとつまみ(分量外)を入れ、沸騰したら火を弱め、蓋をして柔らかくなるまで煮る。(20~25分)
3.ざるにあげ、流水で冷ましたら水気を拭きとる。 4.(3)、A、アロンソ・ヌエボ エキストラバージンオリーブオイル大さじ3をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで混ぜる。
5.真ん中をくぼませる様に器に盛り、ピンクペッパー、オリーブ(塩づけ)を飾り、アロンソ・ヌエボをたっぷりかける。
6.バゲット、トルティーヤチップス、スティック野菜等、お好みで添える。