骨付き鶏もも肉のコンフィ 新じゃが添え

みんなが好きな食欲をそそる一品、おもてなし料理にも。

材料

材料(2人分)
骨付鶏もも肉・・・・・ 2本
新じゃがいも・・・・・ 150g
ズッキーニ・・・・・ 60g
にんにく・・・・・ 2片程度
タイム・・・・・ 3本
タカの爪・・・・・ 2本
岩塩・・・・・ 小さじ1/2
ブラックペッパー・・・・・ 適量
アロンソ・ヌエボ エキストラバージンオリーブオイル・・・・・ 225g
レモン・・・・・ 1個

作り方

1.骨付鶏もも肉に岩塩とブラックペッパーで下味をつけます。
2.新じゃがいもとズッキーニに5mm間隔で1/3まで切り目を入れます。
カットする際に、切りすぎて外れないように注意します。
3.鍋にアロンソ・ヌエボ エキストラバージンオリーブオイルを引いてからスライスしたにんにく、タカの爪、タイムと(1)を弱火で30分間オイル煮にします。
4.(3)の鶏もも肉を外してから残ったオイルを強火で(2)の野菜を素揚げします。
5.グリルパンなどで1/2カットにしたレモンと(4)で外した鶏もも肉をグリルします。
6.器に(5)を盛り付けて(4)のオイルと野菜を添えて出来上がり。