夏の葉野菜 冷製オリーブスープパスタ

アロンソ・ヌエボの若々しい香りで夏バテにも嬉しいサッパリとしたパスタです。

材料

材料(1人分)
カッペリーニ・・・・・ 85g
チキンコンソメスープ・・・・・ 350cc
スナップえんどう・・・・・ 4本
カラートマト・・・・・ 5個
ズッキーニ・・・・・ 1/5本程度
アロンソ・ヌエボ エキストラバージンオリーブオイル・・・・・ 大さじ2
パルメザンチーズ・・・・・ 小さじ3
ブラックペッパー・・・・・ 適量枚

作り方

1.コンソメスープを用意して冷蔵庫で冷やします。
2.スナップえんどうと2mm幅の輪切りスライスにしたズッキーニ、カッペリーニをそれぞれ茹でます。
3.氷水で(2)を冷やしてから良く水を切ります。
4.器に(3)のカッペリーニを盛り付けてから(3)のスナップえんどう、ズッキーニ、1/2にカットしたトマトも盛り付けます。
5.あらかじめ冷やしておいた(1)のスープを注いでからアロンソ・ヌエボ エキストラバージンオリーブオイルをまわしかけます。
6.仕上げにパルメザンチーズとブラックペッパーをかけて出来上がり。