鮮魚貝のアロンソ・ヌエボのマリナード

簡単に作れるプロの味です。パーティにもお勧め。

材料

材料(10人分)
刺身用サーモン・・・・・ 200g
ヤリイカ・・・・・ 200g
タコ(ボイル)・・・・・ 200g
海老(ブラックタイガー)・・・・・ 350g
生食ホタテ貝・・・・・ 120g
アロンソ・ヌエボ エキストラバージンオリーブオイル・・・・・ 1本
タカの爪・・・・・ 5本
にんにく・・・・・ 3片程度
ルッコラ、ピンクペッパー・・・・・ 適宜

作り方

1.ヤリイカは輪切りにしてボイルし、海老はボイルしてから殻を外しておきます。
2.刺身用サーモンは5mm幅スライスに、タコ(ボイル)は2mm幅スライスに、ホタテ貝も1/2幅にカットします。
3.アロンソ・ヌエボ エキストラバージンオリーブオイルに薄切りにしたにんにくとタカの爪をあわせてマリネオイルをつくります。
4.真空瓶に(1)と(2)の鮮魚貝を入れて(3)のマリネオイルを流し込みます。
5.約3時間以上マリネして完成です。皿に盛り、ルッコラとピンクペッパーをお好みで飾ります。完成後は冷蔵庫に保管し、早めにお召し上がりください。