鮮魚貝のアロンソ・ヌエボのマリナード

• 

• 簡単に作れるプロの味です。パーティにもお勧め。

  材料（10人分）

  • 刺身用サーモン：200g
  • ヤリイカ：200g
  • タコ（ボイル）：200g
  • 海老（ブラックタイガー）：350g
  • 生食ホタテ貝：120g
  • アロンソ・ヌエボ EXVオリーブオイル：1本
  • タカの爪：5本
  • にんにく：3片程度
  • ルッコラ、ピンクペッパー：適宜

1. ヤリイカは輪切りにしてボイルし、海老はボイルしてから殻を外しておく。
　
2. 刺身用サーモンは5mm幅スライスに、タコ（ボイル）は2mm幅スライスに、ホタテ貝も1/2幅にカットする。
　
3. アロンソ・ヌエボ EXVオリーブオイルに薄切りにしたにんにくとタカの爪をあわせてマリネオイルをつくる。
　
4. 真空瓶に 1 と 2 の鮮魚貝を入れて 3 のマリネオイルを流し込む。
　
5. 約3時間以上マリネして完成。
   皿に盛り、ルッコラとピンクペッパーをお好みで飾る。