ノチェラーラ・デル・ベリチェというオリーブの品種をご存知でしょうか？ 熟した果実がテーブルオリーブとして売買される高価な品種で、一般的にはオイルを搾るためには使わない品種です。 農園主の、並々ならぬエキストラバージンオリーブオイルへの情熱がうかがえます。
トマトとバジルの香りが高く、エレガントな辛苦さが口の中に心地よく長く残り、ユニークでパンチのあるオイルです。 オリーブクエストディスカバリー22では、このオイルにビアンコリッラを少量ブレンドして、複雑で調和のあるエキストラバージンオリーブオイルに仕上げました。