オリーブオイル・レシピ

野菜入りガランチーニ

材料(ガランチーニ1本分)
材料名 使用量
とりもも肉 1枚
合挽き肉 100g
たまねぎ 20g
1/2個
塩・こしょう 適量
ナツメグ 適量
コンスターチ、くるみ 適量
エリンギ 30g
人参 30g
インゲン 30g
ベビーリーフ 30g
オレンジ 1個
ピエトラ・コロンビナ エキストラバージンオリーブオイル 適量
バゲット (お好みで)

野菜入りガランチーニの調理画像

作り方

1

とりもも肉は皮をはぎ、肉たたきで薄くのばす。

2

みじん切りしたたまねぎを炒め、冷やしておく。合挽き肉を混ぜ合わせ、塩・こしょう・卵・ナツメグを入れ、冷やしたたまねぎと合わせてこねる。

3

エリンギは縦に4等分(太い場合は6等分)にする。にんじんは長さを15cm程度にし、5mm角のスティック状にカットして茹でる。いんげんは湯通ししたものを縦に半分にカットしておく。

4

(1)をアルミホイルの上にひろげ、塩・こしょう・コンスターチを全体にふり、(2)のミンチを均等の厚さにひろげる。その上に、下準備をした(3)を並べ、くるみを散らす。

5

(1)(4)を2枚重ねのアルミホイルでしっかり巻き、両端をキャンディ結びをし、蒸し器で20分~25分蒸す。蒸しあがったら粗熱をとり、冷蔵庫でしっかりと冷やしてお好みの厚さにスライスする。

6

オレンジソースを作る。オレンジの皮をむき、果汁だけをフライパンで煮詰めたものにピエトラ・コロンビナ エキストラバージンオリーブオイルと残った果肉を加える。

7

(5)とベビーリーフをお皿に盛り、(6)をかける。

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