オリーブオイル・レシピ

鯛のカルパッチョ

調理時間:10分以内
一人あたりのエネルギー:103kcal
材料(4人分)
材料名 使用量
タイ(刺身用) 200g
昆布 30cm
レタスのせん切り 適量
ルッコラ 適宜
ケイパー 小さじ1/2
アロンソ・ヌエボ エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1~2
レモン 1/4個
塩・コショウ 各少量

鯛のカルパッチョの調理画像

作り方

1

タイを昆布じめにする。

※昆布じめとは、淡白すぎる魚や臭みのある魚を、素材の持ち味を生かしながら、昆布の味と香りをしみこませる料理法です。三枚におろした魚を昆布ではさみ、重しをして余分な水分を昆布に吸わせます。冷蔵庫で2~3時間冷やすと美味しくいただけます。

2

器にレタスを盛り、タイをかぶせるようにのせ、ルッコラ、たたいたケイパーを散らす。アロンソ・ヌエボ エキストラバージンオリーブオイル、レモン、塩、コショウで調味する。

一口メモ
アロンソ・ヌエボ エキストラバージンオリーブオイルを最後にかけることで、素材の味がより一層引き立ちます。

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