山椒香味油・レシピ

山椒香る2色の発酵キャベツ

材料(1皿分)
材料名 使用量
キャベツ 1/4個分(1皿50g)
紫キャベツ 1/4個分(1皿30g)
16g(各8g)
※キャベツの量の3%
きび砂糖 6g(各3g)
※キャベツの量の1%
ローリエ 4枚(各2枚)
唐辛子 4本(各2本)
完熟山椒香味油 大さじ1

山椒香る2色の発酵キャベツの調理画像

作り方

1

キャベツ、紫キャベツをそれぞれ千切りにします。

2

ビニール袋に塩、きび砂糖、ローリエ、唐辛子を加えて良く揉み込んで2日以上冷蔵庫で寝かせます。(2週間程度保存可能)

3

お皿に(2)を盛り付けてから完熟山椒香味油をかけて出来上がり。

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かけるだけで山椒の風味が広がる!
摘みたてを香りが飛ばないように臼で粉末にし、香味油に仕上げました。
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