オリーブオイル・レシピ

アボカドのフムス(南米風ディップソース)

材料(2人分)
材料名 使用量
ガルバンゾー(乾燥) 50g
~A~
●おろしにんにく 2g●白練りごま 10g●アボカド 1個●レモン汁 大さじ1/2●塩 適宜
アロンソ・ヌエボ エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
ピンクペッパー 適宜
オリーブ(塩づけ) 適宜
※ガルバンゾー(ヒヨコ豆)水煮を使う場合は150g

アボカドのフムス(南米風ディップソース)の調理画像

作り方

1

ガルバンゾーは一晩水に浸しもどす。

2

小鍋に1のガルバンゾーとしっかりかぶる位の水、塩ひとつまみ(分量外)を入れ、沸騰したら火を弱め、蓋をして柔らかくなるまで煮る。(20~25分)

3

ざるにあげ、流水で冷ましたら水気を拭きとる。

4

(3)、A、アロンソ・ヌエボ エキストラバージンオリーブオイル大さじ3をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで混ぜる。

5

真ん中をくぼませる様に器に盛り、ピンクペッパー、オリーブ(塩づけ)を飾り、アロンソ・ヌエボをたっぷりかける。

6

バゲット、トルティーヤチップス、スティック野菜等、お好みで添える。

一口メモ
●ガルバンゾー(ヒヨコ豆)は水煮でもつくれます。
●お好みの具材でディップするのはもちろん、サンドイッチにしても美味しくいただけます。

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