オリーブオイル・レシピ

魚介と冬野菜のアヒージョ(オイル煮)

材料(2人分)
材料名 使用量
白身魚(写真はアマダイを使用) 60g
有頭海老 2尾
ほたて貝柱 2個
ムール貝(またはアサリ) 4個
カリフラワー 20g
ブロッコリー 20g
ゴボウ 20g
プチトマト 3個
アンチョビ 2本
にんにく 1個
パセリ 適量
ピエトラ・コロンビナ エキストラバージンオリーブオイル 50cc

魚介と冬野菜のアヒージョ(オイル煮)の調理画像

作り方

1

魚介類の下処理を行う。白身魚は適当な大きさにカットし塩を軽くふっておく。有頭海老はひげ・しっぽの先をカットし、背割りして背わたをとる。ほたて貝柱は半分にカットし、ムール貝はひげ・表面の海草など取り除いておく。

2

カリフラワー、ブロッコリーは適当な大きさにカットし、軽く茹でる。ゴボウは柔らかくなるまで茹で、斜めにスライスする。

3

手鍋に、ピエトラ・コロンビナ エキストラバージンオリーブオイル50cc、芯を取り除いたスライスにんにくを入れ、弱火で加熱する。にんにくの香りが出てきたら、ほたて貝柱以外の魚介類を入れ、火を通す。

4

ムール貝が開いたらアンチョビを溶かし入れ野菜を加え、弱火でじっくり味をなじませる。ほたて貝柱とプチトマトを入れ、塩で味を調整し、みじん切りにしたパセリを加える。

5

(4)を耐熱容器に入れ、ひと煮立ちさせる。

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