オリーブオイル・レシピ

野菜入りガランチーニ

材料(2人分)
材料名 使用量
メバル、キンキなど 中2尾
あさり 12個位
ドライトマト 2~3枚
又は半分に切ってオーブンで水分と飛ばしたミニトマト 10切れ
黒オリーブ 4個
ケッパー 大さじ1強
ピエトラ・コロンビナ エキストラバージンオリーブオイル、塩、こしょう 各適量
アンチョビペースト、ハーブ 各少々

野菜入りガランチーニの調理画像

作り方

1

メバルは下処理をして、塩、こしょうをして、あさりは砂出しをする。ドライトマトはぬるま湯で戻してざく切りにし、オリーブは半分に切る。ケッパーは水につけて塩出しをしておく。

2

フライパンにオリーブオイルを熱して魚の両面をこんがりと焼き、あさりと水を加えて、焼き汁をスプーンなどで魚にかけながら、約10分煮込んでいく。(水分が少なくなったら、少し加える)

3

ドライトマト、オリーブ、ケッパーを入れて煮詰め、アンチョビペーストで味を整える。

4

オリーブオイルをかけ、ハーブを添える。

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