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MIXフルーツのコンポート赤ワインビネガー風味

材料

2人前
●いちご…10個
●パイナップル…1/5個
●キウイ…2個
●りんご…1個
●赤ワインビネガー…140ml
●白ワイン…300ml
●水…450ml
●砂糖…250g
●丁子…1個
●八角…1片
●カルダモン…2粒
●シナモン…1本
●ジェニパーベリー…3粒
●ミント…適量
●Oliva d’ OilliOエキストラバージンオリーブオイル…少量

作り方

1.白ワイン300ml、水450ml、砂糖250g、丁子、八角、カルダモン、シナモン、ジェニパーベリーを鍋に入れ、一度煮立たせ、赤ワインビネガーを140ml入れる。
2.りんご、パイナップル、いちご、キウイ、をお好みのサイズにカットし、火の入りにくいもの(りんごなど)から順に鍋に入れ、弱火で20分程度煮る。
3.フルーツに火が通ったら容器に移し容器ごと氷水で急速に冷ます。
4.器に盛り付け、オリーブオイルを少量垂らし香りを加える。お好みで赤ワインビネガー(分量外)を足し、ミントを添え仕上げる。

このレシピで使用されている商品

Oliva d' OilliO エキストラバージンオリーブオイル

青いトマトのようなフレッシュ風味の品種と、マイルドな風味の熟した品種をバランス良くブレンドしたOliva d’ OilliO エキストラバージン オリーブオイル。小豆島の畑で育った、朝摘みバジルを使用し、爽やかなバジルの香りと、まろやかな味わいのオリーブドレッシング。温暖な瀬戸内で育った4種類の柑橘(いよかん、ゆず、ブラッドオレンジ、レモン)の果汁等を使用した、爽やかな味わいのオリーブドレッシング。

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