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鮭の和風マリネ

材料

材料(2人前)
●生鮭:2枚
●セロリ:1本(90g)
●紫たまねぎ(アーリーレッド:1/3個(60g)
●しその葉:4枚
●みょうが:2個
●塩:少々
●小麦粉:少々

【マリネ液】
●(A)酒、みりん、米酢:各小さじ2
●(A)しょうゆ:小さじ1
●(A)塩:小さじ1/3
●(A)砂糖:大さじ1・1/3
●(A)ルイーザ有機エキストラバージンオリーブオイル:
  大さじ2(マリネ用)+大さじ1(ソテー用)

作り方

1.生鮭は皮を引いて、表面の水気を紙タオルで拭き、
 2~3等分に切り、両面に塩少々ふる。

2.(A)を耐熱容器に合わせて混ぜ、600Wのレンジで1分加熱し
 (酒とみりんのアルコール分をとばし、砂糖を溶かすため)
 冷めたらルイーザを大さじ2加えて混ぜる。

3.セロリは4cm長さの細切りにする。
 紫たまねぎは薄切りにして水に5分ほどさらし、水気をきり、
 紙タオルで水けを拭く。

 みょうがは縦半分に切り、薄切りにして水に5分ほどさらし、
 水気をきり、紙タオルで水けを拭く。

 以上を合わせてバットに入れてよく混ぜた2の半量を
 かけてあえる。
 しその葉はせん切りにして水洗いし、水気をきる。

4.1の鮭の両面に小麦粉少々をふる。フライパンにルイーザ
 大さじ1を熱し、鮭を両面薄いきつね色に焼いて火を通し、
 3のバットに入れて残りのマリネ液を回しかける
 味がなじむまで10分以上おいて器に盛り、しその葉をのせる。

このレシピで使用されている商品

ルイーザ(LUISA)有機エキストラバージンオリーブオイル

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