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自家製フィレポークハムとアロンソ・ヌエボの香味ソース

材料

●フィレポークハム用 材料(2人分) 豚フィレ肉…1本分(約500g) 玉ねぎ…100g にんじん…50g にんにく…10g 水…200g 岩塩…10g ブラックペッパー…2g ●その他の材料 ミックスナッツ…10g にんにく…5g 玉ねぎ…15g 赤パプリカ…5g 黄パプリカ…5g アロンソ・ヌエボ エキストラバージンオリーブオイル…大さじ2

作り方

1.鍋に乱切りの玉ねぎ、にんじんとホールのにんにく、水を入れて野菜のスープを取ります。 2.豚肉に岩塩とブラックペッパーを振ります。 3.ポリエチレン袋に冷ました(1)と(2)を入れて冷蔵庫で漬け込みます(1~2日間)。 4.漬け込んだ(3)の水気を切ってからラップでしっかりと巻いて、蒸し器で約15分間蒸し上げます。 その後、蒸し器から外し、冷ましたらハムの完成です。厚さ約2mmにスライスします。 5.フライパンにアロンソ・ヌエボを引いてから、にんにく、みじん切りの玉ねぎ、5mm角の赤パプリカ、黄パプリカをソテーしたオイルソースをお皿に並べた(4)にかけて出来上がり。

このレシピで使用されている商品

アロンソ・ヌエボ エキストラバージンオリーブオイル

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