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米茄子の肉詰め

材料

材料(4人分)
●米茄子・ ・ ・ ・ ・6 0 0 g
●玉ねぎ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・8 0 g
●豚のひき肉・300g
●トマトソース・500g
●バジル・5 枚
●ルイーザ・ ・ ・ ・8 0 g
●パン粉(硬め)・50g
●パルミジャーノレッジャーノ (チーズ)※・50g
●塩・少々
●白ワイン・少々
※パルメザンチーズで代用可

作り方

1、茄子を縦半分に切り、果肉をすくい取る。半分 にした茄子の内面に塩をかけ、裏返し水分が 出るまで休ませる。
2、みじん切りにした玉ねぎの半分をルイーザ40g で炒め、トマトソースを加える。15分ぐらいした ら、塩とちぎったバジルを入れる。別のフライパ ンで残りの玉ねぎをルイーザ40gで炒め、豚の ひき肉を加える。肉に色がついたら白ワインを 少々入れ、強火で蒸発させる。水気を切って小 さくした茄子の果肉を入れ、少ししたら最後にパ ン粉も入れる。2分ぐらいしたら、先ほどのトマト ソースを大さじ3~4入れ、火を止めて冷ます。
3、 2を1に詰め、油を軽く塗ったオーブン皿に並べる。残りのトマトソースとパルミジャーノレッジャーノをかけ、180度 のオーブンで約30分焼く。仕上げにルイーザ(分量外)をかける。

このレシピで使用されている商品

ルイーザ(LUISA)有機エキストラバージンオリーブオイル

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