材料(2人分) 牛ロース…160g トマト…100g ピエトラ・コロンビナ エキストラバージンオリーブオイル…適量 にんにく…2.5片 ルッコラ…20g パルミジャーノ・レッジャーノ(チーズ)…20g 塩、こしょう…適量
1.湯むきしたトマトをくし切りに6~8等分し、塩、こしょう、ピエトラ・コロンビナ エキストラバージンオリーブオイル、潰したにんにくとあえておく。牛ロース肉は室温に戻し、両面にしっかりと塩をふる。 2.温めたフライパンにピエトラ・コロンビナ エキストラバージンオリーブオイルをひき、牛ロース肉を入れて両面にしっかりと焼き色を付け、6割方火が通ったらフタをして火を消し、そのまま5分程置いておく。 3.(2)を薄くスライスし、(1)、ルッコラ、削ったパルミジャーノ・レッジャーノ(チーズ)をお皿に盛り付け、仕上げにピエトラ・コロンビナ エキストラバージンオリーブオイル(お好みでバルサミコ酢)を回しかける。