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牛サーロインのステーキ クリスマスオリーブオイルソース

・2の各野菜をソテーする際に野菜の色味が飛ばない程度にソテーするのがポイントです。
・霜降り肉のほか赤身の強い輸入肉などでもオリーブソースの風味が程よくジューシーに美味しさを引き立てます。

材料

材料(3~4人分)
●牛サーロイン…500g
~クリスマスオリーブオイルソース~
●赤パプリカ…1/4個
●トマト…1個
●いんげん…6本
●ズッキーニ…1/2本
●にんにく…3片
●グリーンオリーブ…6個
●ピエトラコロンビナ…100m(l1/2カップ)
●塩…適宜
●コショウ…適宜
~付け合せ~
◆フライドポテト
●じゃがいも…中玉1個
◆クリームスピナッチ
●ほうれん草…2束
●生クリーム…50ml
●塩…適宜
●コショウ…適宜
◆マッシュルームソテー
●マッシュルーム…10個
●にんにく…1片
●バター…20

作り方

1牛サーロインは2.5cm幅に切り、塩、コショウで下味をつけておきます。

2ソースを作ります。赤パプリカ、にんにく、グリーンオリーブはみじん切りにして、トマト、いんげん、ズッキーニは5mm幅にカットします。フライパンにピエトラコロンビナをひいてからにんにく、いんげん、ズッキーニ、赤パプリカ、トマトの順に入れて最後に塩、コショウで味を調えます。

3じゃがいもの皮は剥かずにお好みの大きさに切り、揚げます。クリーム スピナッチはほうれん草をみじん切りにし、生クリームと合わせて弱火 で煮込みます。マッシュルームはお好みの大きさに切り、バターソテーにして付け合せを用意します。

4グリルまたはフライパンに油(ピエトラコロンビナ、サラダ油どちらでも可)をひき、下味をつけた牛肉を焼きます。

5大皿に2、3、4を盛り付けて出来上がりです。

このレシピで使用されている商品

ピエトラ・コロンビナ

冬しか出会うことのできないトスカーナ産エキストラバージンオリーブオイル・ヌーボー「ピエトラ・コロンビナ」
早摘みならではのフレッシュな香りと、独特の苦味と辛味が広がる「ピエトラ・コロンビナ」。
この至福の味わいを、皆さまにお届けできる季節がやってきました。
今年も、40品種ものオリーブから出来の良い品種を選び抜き、ベストバランスでブレンド。

0120-258-862