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牛サーロインのステーキ クリスマスオリーブオイルソース

・2の各野菜をソテーする際に野菜の色味が飛ばない程度にソテーするのがポイントです。 ・霜降り肉のほか赤身の強い輸入肉などでもオリーブソースの風味が程よくジューシーに美味しさを引き立てます。

材料

材料(3~4人分) ●牛サーロイン…500g ~クリスマスオリーブオイルソース~ ●赤パプリカ…1/4個 ●トマト…1個 ●いんげん…6本 ●ズッキーニ…1/2本 ●にんにく…3片 ●グリーンオリーブ…6個 ●ピエトラコロンビナ…100m(l1/2カップ) ●塩…適宜 ●コショウ…適宜 ~付け合せ~ ◆フライドポテト ●じゃがいも…中玉1個 ◆クリームスピナッチ ●ほうれん草…2束 ●生クリーム…50ml ●塩…適宜 ●コショウ…適宜 ◆マッシュルームソテー ●マッシュルーム…10個 ●にんにく…1片 ●バター…20

作り方

1牛サーロインは2.5cm幅に切り、塩、コショウで下味をつけておきます。 2ソースを作ります。赤パプリカ、にんにく、グリーンオリーブはみじん切りにして、トマト、いんげん、ズッキーニは5mm幅にカットします。フライパンにピエトラコロンビナをひいてからにんにく、いんげん、ズッキーニ、赤パプリカ、トマトの順に入れて最後に塩、コショウで味を調えます。 3じゃがいもの皮は剥かずにお好みの大きさに切り、揚げます。クリーム スピナッチはほうれん草をみじん切りにし、生クリームと合わせて弱火 で煮込みます。マッシュルームはお好みの大きさに切り、バターソテーにして付け合せを用意します。 4グリルまたはフライパンに油(ピエトラコロンビナ、サラダ油どちらでも可)をひき、下味をつけた牛肉を焼きます。 5大皿に2、3、4を盛り付けて出来上がりです。

このレシピで使用されている商品

ピエトラ・コロンビナ

冬しか出会うことのできないトスカーナ産エキストラバージンオリーブオイル・ヌーボー「ピエトラ・コロンビナ」 早摘みならではのフレッシュな香りと、独特の苦味と辛味が広がる「ピエトラ・コロンビナ」。 この至福の味わいを、皆さまにお届けできる季節がやってきました。 今年も、40品種ものオリーブから出来の良い品種を選び抜き、ベストバランスでブレンド。

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