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海老とトマトのココナッツオイルパスタ

材料

材料(4人前)
●リングイーネ…320g
●海老…12尾
●ミニトマト…12個
●オリーブ…12個
●にんにく…2片
●鷹の爪…1本
●ココナッツオイル…大さじ8
●塩…適宜
●胡椒…適宜
●オリーブオイル…適宜
●イタリアンパセリ…適宜

作り方

1.海老は殻をむき、包丁で背中に切り込みを入れ背わたを取る。

2.ミニトマトは横に半分に切り、オリーブは3等分にスライス、にんにくは薄くスライスする。

3.鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩(分量外)を入れ、パスタを表示時間より1 分 30 秒短く茹でる。

4.フライパンにココナッツオイル大さじ4、にんにく、鷹の爪を入れ、弱火で香りが出るまで 炒めたら海老を入れ炒める。

5.ミニトマト、オリーブ、パスタのゆで汁、ココナッツオイル大さじ 2 を入れソースを作る。

6.茹で上がったパスタをフライパンに入れ、ソースを吸わせるように全体を絡めたら、ココナッツオイル大さじ2を入れさらに絡め、塩、胡椒で味を調える。

7.器に盛り、オリーブオイル、ココナッツオイル(分量外)をかけ、イタリアンパセリを飾る。

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