オリーブオイルのフルーティーな香りを生かした さっぱりとしたちらし寿司。 華やかな仕上がりでお正月のおもてなしにも。 □イカやホタテなどお好みの具でもおいしくいただけます。
材料(2人分) ●ご飯…400g ●グレープフルーツ…小1/2個 ●レモン汁…小さじ2□A ●ピエトラ・コロンビナ…大さじ11/2□A ●ラディッシュ…小4個 ●サーモン…70g ●ブラックタイガー…4尾 ●レモン汁…小さじ2□B ●ピエトラ・コロンビナ…大さじ2□B ●塩…適量□B ●イクラ…60g ●錦糸卵…40g ●ディル…適量
[作り方] 1サーモンは薄くスライス、ブラックタイガーは茹でて氷水にとり水気をきり□Bで30分程マリネする 。 2ラディッシュは薄くスライスし塩揉みしグレープフルーツは実を取り出し細かく刻み、汁も搾る。 3ご飯に2と□Aを入れ 、 切るように混ぜる 。 4器にご飯を盛り、錦糸卵、イクラ、1とディルをあしらう。