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山椒香る2色の発酵キャベツ

材料

材料(1皿分)
キャベツ…1/4個分(1皿50g)
紫キャベツ…1/4個分(1皿30g)
塩…16g(各8g)
※キャベツの量の3%
きび砂糖…6g(各3g)
※キャベツの量の1%
ローリエ…4枚(各2枚)
唐辛子…4本(各2本)
完熟山椒香味油…大さじ1

作り方

1.キャベツ、紫キャベツをそれぞれ千切りにします。

2.ビニール袋に塩、きび砂糖、ローリエ、唐辛子を加えて良く揉み込んで2日以上冷蔵庫で寝かせます。(2週間程度保存可能)

3.お皿に(2)を盛り付けてから完熟山椒香味油をかけて出来上がり。

このレシピで使用されている商品

完熟山椒香味油

かけるだけで山椒の風味が広がる!
摘みたてを香りが飛ばないように臼で粉末にし、香味油に仕上げました。
クセがなく、素材の風味を引き立てる“こめ油”を使用することで、山椒の風味が極限まで活かされます。

0120-258-862