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季節野菜のおひたし

材料

材料(2人前)
●ミニトマト:6個  または フルーツトマト:1~2個
●グリーンアスパラガス:6本
●そら豆:16粒
●みょうが:1個

【冷やしだし】
●(A)だし汁:120cc
●(A)薄口しょうゆ:大さじ1
●(A)塩:小さじ1/4
●(A)みりん:小さじ1

ルイーザ有機エキストラバージンオイル:適量

作り方

1.ミニトマトはへたを取り、反対側に浅く切り込みを入れる。
 熱湯に数秒入れて冷水にとり、粗熱が取れたら皮をむき、
 半分に切る。
 フルーツトマトの場合は同様に皮を湯むきして、
 2~3cmの大きさに切る。

 グリーンアスパラガスは根元のかたい部分を落として
 塩小さじ1を加えた熱湯で45~60秒ゆでて冷水にとり、
 冷めたら水けをきって3等分する。

 そら豆は底に縦に切り目を入れ、アスパラガスに続いて
 1~2分ゆでて水けをきり、薄皮をむく。
 みょうがは小口切りにして水で洗い、水けをしぼる。

2.みょうが以外の 1 をバットに並べ、Aを合わせた
 冷やしだしをかけ、冷蔵庫で20分以上冷やして
 味を馴染ませる。
 器に盛り、みょうがをちらし、ルイーザをお好みの量かけて
 いただく。

このレシピで使用されている商品

ルイーザ(LUISA)有機エキストラバージンオリーブオイル

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