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只管豆腐と野菜の コロコロミルクスープ

オリーブオイルは、洋風料理だけでなく、和食にもよくあいます。和食の定番「豆腐」を使った、お正月明けの胃にもやさしく、ホッとするメニューをご紹介します。
□只管豆腐とブロッコリーは最後の仕上げに入れると、形が崩れにくくなります。
□牛乳の代わりに豆乳でもおいしく作れます。

材料

材料(2人分)
●にんにく…1/2片
●ピエトラ・コロンビナ…大さじ1
●玉ねぎ…小1/2個
●人参…小1/2個
●赤パプリカ…1/4個
●ブロッコリー…30g
●只管豆腐…1/3丁
●牛乳…400cc
●コンソメ…1/2個
●塩 胡椒…適量
●パセリ…適量

作り方

1にんにくは芯をとりみじん切りにし、玉ねぎ、人参、パプリカ、只管 豆腐は1cm角、ブロッコリーは小房に切り分ける。

2鍋ににんにく、ピエトラ・コロンビナを入れにんにくの香りがでてきたらブロッコリー以外の角切り野菜を入れ炒める。

3牛乳、コンソメを入れ沸騰直前まで温めたらブロッコリーと只管 豆腐を入れ塩、胡椒で味を整える。

4 器に盛り刻んだパセリとピエトラ・コロンビナ(分量外)をまわしかける。

このレシピで使用されている商品

ピエトラ・コロンビナ

冬しか出会うことのできないトスカーナ産エキストラバージンオリーブオイル・ヌーボー「ピエトラ・コロンビナ」
早摘みならではのフレッシュな香りと、独特の苦味と辛味が広がる「ピエトラ・コロンビナ」。
この至福の味わいを、皆さまにお届けできる季節がやってきました。
今年も、40品種ものオリーブから出来の良い品種を選び抜き、ベストバランスでブレンド。

0120-258-862