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低温調理のブレストチキンとベビー野菜のグラッセ添え

材料

材料 A 鶏むね肉…1枚  塩…適量  ブラックペッパー…適量 ●ベビー大根…2本 ●オクラ…2本 ●ヤングコーン(ゆで)…2本 ●バター…5g ●ローリエ…1枚 ●上白糖…3g ●塩…適量 ●水…50g ●VEGEAT…小さじ1

作り方

1、鶏むね肉に塩、ブラックペッパーで下味をつけ、ラップでしっかりと巻き、さらにポリエチレン袋に空気を抜いて入れます。 2、沸騰したお湯の火を止めて1を入れ、約30分間余熱で鶏肉に火を通していきます。 3、小鍋にバターとローリエ、上白糖、塩、水を入れてからベビー大根、オクラ、ヤングコーンを加えて軽く煮込みます。 4、お皿に②をカットしてから並べて③を盛り付けます。 5、仕上げにVEGEATをかけて出来上がり。

このレシピで使用されている商品

ベジート

野菜の旨みが溶け込んだ新しい調味オイル。かけるだけで、本格フレンチのようなコクと香りに!

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