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ワインの香りの雑穀豆入りリゾット

ワインの独特な渋みが雑穀、豆の甘みを引き出し、風味豊かなアロンソ・ヌエボで仕上げたリゾットです。チリ産ワインがおすすめです。

材料

材料(1人分) ●生米…100g ●にんにく…5g ●チキンブイヨン…150g ●白ワイン…100g ●お好みの雑穀・豆(ゆで)…50g ●アロンソ・ヌエボ(ソテー用)…大さじ1杯 ●塩…適量 ●ブラックペッパー…適量 ●生クリーム…100g ●パルメザンチーズ…5g ●アロンソ・ヌエボ(仕上げ用)…大さじ1杯

作り方

1、フライパンにアロンソ・ヌエボを引き、にんにくのみじん切りをソテーします。 2、次に生米を加え、白ワインを注ぎアルコールを飛ばしてからチキンブイヨンを注ぎ、中火で約10分間煮込みます。 3、ある程度、お米の硬さの残った②に雑穀・豆、生クリームを加え塩で味を調えます。 4、お皿に③を引いてからパルメザンチーズとブラックペッパーをかけます。 5、仕上げにアロンソ・ヌエボをかけて出来上がり。

このレシピで使用されている商品

アロンソ・ヌエボ エキストラバージンオリーブオイル

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