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メカジキのシチリア風ソテー 赤玉葱の赤ワインビネガーマリネ添え

材料

2人前
●メカジキ…2切れ(約200g)
●赤玉ねぎ…1/2個
●薄力粉…少々
●白ワイン…150ml
●水…少々
●赤ワインビネガー…50ml
●ケーパー…小さじ1
●ローズマリー…1枝
●Oliva d’ OilliOエキストラバージンオリーブオイル…大さじ3
●塩…少々
●こしょう…少々

作り方

1.メカジキに塩、こしょう、薄力粉をまぶし、熱したフライパンにOliva d’ OilliOエキストラバージンオリーブオイル大さじ1を注ぎ、焼き色がつく様に、中火でメカジキを焼く。
2.両面焼き色がついたらオリーブオイルを拭き取り、白ワインを入れ加熱しアルコールを飛ばす。アルコールが飛んだら水を少量入れる。
3.別のフライパンにOliva d’ OilliOエキストラバージンオリーブオイル大さじ1を注ぎ、3~5mm幅程度にスライスした赤玉ねぎを入れ、塩を少々ふり、半透明になるまで炒める。
4.③のフライパンに赤ワインビネガーを入れ煮詰める。
5.②のフライパンに④を入れ、ローズマリー、ケーパーを入れ、2~3分煮て香りを出し、Oliva d’ OilliOエキストラバージンオリーブオイル大さじ1を入れよく混ぜソースに仕上げる。

このレシピで使用されている商品

Oliva d' OilliO エキストラバージンオリーブオイル

青いトマトのようなフレッシュ風味の品種と、マイルドな風味の熟した品種をバランス良くブレンドしたOliva d’ OilliO エキストラバージン オリーブオイル。小豆島の畑で育った、朝摘みバジルを使用し、爽やかなバジルの香りと、まろやかな味わいのオリーブドレッシング。温暖な瀬戸内で育った4種類の柑橘(いよかん、ゆず、ブラッドオレンジ、レモン)の果汁等を使用した、爽やかな味わいのオリーブドレッシング。