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プルーンのバルサミコ酢漬のクランブルケーキ

材料

Aプルーンのバルサミコ酢漬
●ドライプルーン…300g
●バルサミコ酢…60ml
●水…60ml
●カソナード(又は砂糖)…20g

●薄力粉…210g
●カカオパウダー…10g
●カソナード(又は砂糖)…150g
●無塩バター…150g
●バルサミコ酢…小さじ1
●塩…小さじ1
●バニラエッセンス…小さじ1

作り方

1.Aの材料を鍋に入れ、沸騰してから10分間煮て柔らかくして冷ます。 2.直径21センチ程度の深めの型に計量外のバターを塗りカソナード(又は砂糖)を付ける。 3.バターを8mmの大きさに角切りにして冷蔵庫で冷やしておく。 4.薄力粉とカカオパウダーをこし器などでボウルに振るう。 5.カソナード(又は砂糖)、塩、バニラエッセンス、バルサミコ酢を④に加える。 6.⑤に③を加え指先で混ぜながら合わせていく。途中、手を擦り合わせてそぼろ状にする。 7.円型(②)の底にそぼろ状の生地を半量敷き詰め、プルーンのバルサミコ酢漬け(①)を並べる。 8.残りの生地をプルーンの上に敷き詰め180℃のオーブンで40分間焼く。

このレシピで使用されている商品

Oliva d' OilliO エキストラバージンオリーブオイル

青いトマトのようなフレッシュ風味の品種と、マイルドな風味の熟した品種をバランス良くブレンドしたOliva d’ OilliO エキストラバージン オリーブオイル。小豆島の畑で育った、朝摘みバジルを使用し、爽やかなバジルの香りと、まろやかな味わいのオリーブドレッシング。温暖な瀬戸内で育った4種類の柑橘(いよかん、ゆず、ブラッドオレンジ、レモン)の果汁等を使用した、爽やかな味わいのオリーブドレッシング。