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ココナッツパイナップルチャーハン

ご飯を入れたら、野菜やパイナップルの水分が出過ぎないように強火で手早く炒めましょう。
ココナッツオイルの香りと、カレーのスパイスが食欲をそそる一品です。

材料

材料(4人分)
●ご飯…400g
●鶏もも肉…1枚
●玉ねぎ…1/2個
●赤パプリカ…1個
●にんにく…2片
●パイナップル…1個(果汁は1/2分使用)
●カシューナッツ…40g
●ココナッツオイル…大さじ3

A塩…適宜
Aこしょう…適宜
Aカレー粉…大さじ1
Aナンプラー…大さじ2
Aレモン汁…大さじ2
●ココナッツオイル…大さじ1
●パセリ…適宜

作り方

1鶏もも肉は3cmの大きさに切る。

2玉ねぎ、パプリカは1cm角に切り、にんにくはみじん切りにする。

3パイナップルは半分に切ったら包丁で切り込みを入れくり抜き、2cm角に切る。

4フライパンにココナッツオイル、にんにくを入れ弱火で香りが出るまで炒めたら、1を入れ焼く。

5半分くらい火が入ったら、玉ねぎ、パプリカを入れ、中火にし炒める。

6ご飯を入れ強火にし、全体がパラッと仕上がるように炒めたら、3、カシューナッツを入れさっと炒める。

7Aを入れ全体を炒め味を整えたら、仕上げにココナッツオイル大さじ1を入れ炒める。

8実をくり抜いたパイナップルに盛り付け、刻んだパセリを散らす。

このレシピで使用されている商品

有機エキストラバージンココナッツオイル

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