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ガトーショコラ

□冷えた卵白できめ細やかなメレンゲがつくれます。
□粉とメレンゲは混ぜすぎず、むらなく混ざる程度に。

材料

材料(直径18cm1ホール分)
~生地~
●製菓用チョコレート…100g
●ピエトラ・コロンビナ…60g
●卵黄…3個分
●グラニュー糖…50g
●生クリーム…40g
●薄力粉…20g
●ココアパウダー…45g
~メレンゲ~
●卵白…3個分
●グラニュー糖…60g ~飾り~
●バニラアイス…適量
●ローズマリー…適量
●粉糖…適量
●ピエトラ・コロンビナ…適量

作り方

1.ケーキ型に型紙を敷いておく。

~メレンゲ~
2.冷えた卵白をボウルに入れグラニュー糖を3回に分けて混ぜ
8分立てにし、冷蔵庫に入れておく。

~生地~
3.チョコレートを湯煎にかけて溶かす。

4.大きめのボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て、ピエトラ・コロンビナ、3、人肌に温めた生クリームを順に入れて都度よく混ぜる。メレンゲをひとすくい入れる。

5. 4に薄力粉とココアパウダーを合わせてふるったものを3回に分けて入れ、ヘラでさっくりと混ぜ合わせ、メレンゲは2回に分けて同様にさっくりと混ぜ合わせた後、型に流し込む。

6.180°Cのオーブンで10分間焼き、160°Cに温度を下げて30分間 焼く。真ん中に竹串をさして何もつかなければ出来上がり。

このレシピで使用されている商品

ピエトラ・コロンビナ

冬しか出会うことのできないトスカーナ産エキストラバージンオリーブオイル・ヌーボー「ピエトラ・コロンビナ」
早摘みならではのフレッシュな香りと、独特の苦味と辛味が広がる「ピエトラ・コロンビナ」。
この至福の味わいを、皆さまにお届けできる季節がやってきました。
今年も、40品種ものオリーブから出来の良い品種を選び抜き、ベストバランスでブレンド。

0120-258-862