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ガトーショコラ

□冷えた卵白できめ細やかなメレンゲがつくれます。 □粉とメレンゲは混ぜすぎず、むらなく混ざる程度に。

材料

材料(直径18cm1ホール分) ~生地~ ●製菓用チョコレート…100g ●ピエトラ・コロンビナ…60g ●卵黄…3個分 ●グラニュー糖…50g ●生クリーム…40g ●薄力粉…20g ●ココアパウダー…45g ~メレンゲ~ ●卵白…3個分 ●グラニュー糖…60g ~飾り~ ●バニラアイス…適量 ●ローズマリー…適量 ●粉糖…適量 ●ピエトラ・コロンビナ…適量

作り方

1.ケーキ型に型紙を敷いておく。 ~メレンゲ~ 2.冷えた卵白をボウルに入れグラニュー糖を3回に分けて混ぜ 8分立てにし、冷蔵庫に入れておく。 ~生地~ 3.チョコレートを湯煎にかけて溶かす。 4.大きめのボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て、ピエトラ・コロンビナ、3、人肌に温めた生クリームを順に入れて都度よく混ぜる。メレンゲをひとすくい入れる。 5. 4に薄力粉とココアパウダーを合わせてふるったものを3回に分けて入れ、ヘラでさっくりと混ぜ合わせ、メレンゲは2回に分けて同様にさっくりと混ぜ合わせた後、型に流し込む。 6.180°Cのオーブンで10分間焼き、160°Cに温度を下げて30分間 焼く。真ん中に竹串をさして何もつかなければ出来上がり。

このレシピで使用されている商品

ピエトラ・コロンビナ

冬しか出会うことのできないトスカーナ産エキストラバージンオリーブオイル・ヌーボー「ピエトラ・コロンビナ」 早摘みならではのフレッシュな香りと、独特の苦味と辛味が広がる「ピエトラ・コロンビナ」。 この至福の味わいを、皆さまにお届けできる季節がやってきました。 今年も、40品種ものオリーブから出来の良い品種を選び抜き、ベストバランスでブレンド。

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