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エビとホタテの前菜 クランベリーソース

材料

◆材料(2人分) ボイルエビ・・・・・ 6尾程度 ※殻をむいて黒い背わたがあればとる。 ホタテ刺身用・・・・・ 5-6個 かぶ・・・・・ 小1個 ※茎をおとし皮をむいたら塩胡椒を少々ふる。 芽キャベツ(ブロッコリー等でもよい)・・・・・ 3個 ※根元を少し切り、さっと塩ゆでしたら縦半分に切る。 ミニトマト・・・・・ 3個程度 ※ヘタをとり、縦半分に切る。 ディル・・・・・ 適量 ピエトラ・コロンビナ(オリーブオイル)・・・・・ 小さじ2 塩、胡椒・・・・・ 少々 ≪ソース≫ クランベリーUR100・・・・・ 50ml コーンスターチ・・・・・ 小さじ1/2 BOSCOオリーブマヨドレ・・・・・ 適量

作り方

1.クランベリーUR100とコーンスターチを深めのマグカップに入れて混ぜ、電子レンジで約2分加熱する。よくかき混ぜ、さらに2分加熱して、もう一度よく混ぜる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。 2.エビとホタテは塩胡椒を少々ふり、ピエトラ・コロンビナ(オリーブオイル)であえる。 3.カブには塩・胡椒少々で軽く味付けする 4.①が硬い場合は水を加えて調整し、スプーンで皿に円を描くように盛りつける。 5.BOSCOオリーブマヨドレを、③の上に小さな円を描くようにしぼり出し、爪楊枝で筋をつける。 6.④の上に、野菜、ホタテ、エビを盛り付け、ディルを飾ったら、塩を1-2つまみ程度回しかける。

このレシピで使用されている商品

ピエトラ・コロンビナ

冬しか出会うことのできないトスカーナ産エキストラバージンオリーブオイル・ヌーボー「ピエトラ・コロンビナ」 早摘みならではのフレッシュな香りと、独特の苦味と辛味が広がる「ピエトラ・コロンビナ」。 この至福の味わいを、皆さまにお届けできる季節がやってきました。 今年も、40品種ものオリーブから出来の良い品種を選び抜き、ベストバランスでブレンド。

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