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エビとホタテの前菜 クランベリーソース
材料
◆材料（2人分）
ボイルエビ・・・・・ 6尾程度
※殻をむいて黒い背わたがあればとる。
ホタテ刺身用・・・・・ 5-6個
かぶ・・・・・ 小1個
※茎をおとし皮をむいたら塩胡椒を少々ふる。
芽キャベツ（ブロッコリー等でもよい）・・・・・ 3個
※根元を少し切り、さっと塩ゆでしたら縦半分に切る。
ミニトマト・・・・・ 3個程度
※ヘタをとり、縦半分に切る。
ディル・・・・・ 適量
ピエトラ・コロンビナ（オリーブオイル）・・・・・ 小さじ2
塩、胡椒・・・・・ 少々
≪ソース≫
クランベリーUR100・・・・・ 50ml
コーンスターチ・・・・・ 小さじ1/2
BOSCOオリーブマヨドレ・・・・・ 適量
作り方
1.クランベリーUR100とコーンスターチを深めのマグカップに入れて混ぜ、電子レンジで約2分加熱する。よくかき混ぜ、さらに2分加熱して、もう一度よく混ぜる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
2.エビとホタテは塩胡椒を少々ふり、ピエトラ・コロンビナ（オリーブオイル）であえる。
3.カブには塩・胡椒少々で軽く味付けする
4.①が硬い場合は水を加えて調整し、スプーンで皿に円を描くように盛りつける。
5.BOSCOオリーブマヨドレを、③の上に小さな円を描くようにしぼり出し、爪楊枝で筋をつける。
6.④の上に、野菜、ホタテ、エビを盛り付け、ディルを飾ったら、塩を1-2つまみ程度回しかける。
このレシピで使用されている商品
ピエトラ・コロンビナ
冬しか出会うことのできないトスカーナ産エキストラバージンオリーブオイル・ヌーボー「ピエトラ・コロンビナ」
早摘みならではのフレッシュな香りと、独特の苦味と辛味が広がる「ピエトラ・コロンビナ」。
この至福の味わいを、皆さまにお届けできる季節がやってきました。
今年も、40品種ものオリーブから出来の良い品種を選び抜き、ベストバランスでブレンド。
