エビとホタテの前菜 クランベリーソース

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エビとホタテの前菜 クランベリーソース

◆材料(2人分)

  • ボイルエビ・・・・・ 6尾程度
    ※殻をむいて黒い背わたがあればとる。
  • ホタテ刺身用・・・・・ 5-6個
  • かぶ・・・・・ 小1個
    ※茎をおとし皮をむいたら塩胡椒を少々ふる。
  • 芽キャベツ(ブロッコリー等でもよい)・・・・・ 3個
    ※根元を少し切り、さっと塩ゆでしたら縦半分に切る。
  • ミニトマト・・・・・ 3個程度
    ※ヘタをとり、縦半分に切る。
  • ディル・・・・・ 適量
  • ピエトラ・コロンビナ(オリーブオイル)・・・・・ 小さじ2
  • 塩、胡椒・・・・・ 少々

≪ソース≫

  • クランベリーUR100・・・・・ 50ml
  • コーンスターチ・・・・・ 小さじ1/2
  • BOSCOオリーブマヨドレ・・・・・ 適量

◆作り方

  1. クランベリーUR100とコーンスターチを深めのマグカップに入れて混ぜ、電子レンジで約2分加熱する。よくかき混ぜ、さらに2分加熱して、もう一度よく混ぜる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
  2. エビとホタテは塩胡椒を少々ふり、ピエトラ・コロンビナ(オリーブオイル)であえる。
  3. カブには塩・胡椒少々で軽く味付けする
  4. ①が硬い場合は水を加えて調整し、スプーンで皿に円を描くように盛りつける。
  5. BOSCOオリーブマヨドレを、③の上に小さな円を描くようにしぼり出し、爪楊枝で筋をつける。
  6. ④の上に、野菜、ホタテ、エビを盛り付け、ディルを飾ったら、塩を1-2つまみ程度回しかける。

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