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MIXフルーツのコンポート赤ワインビネガー風味

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  • 材料(2人分)

    • いちご:10個
    • パイナップル:1/5個
    • キウイ:2個
    • りんご:1個
    • 赤ワインビネガー:140ml
    • 白ワイン:300ml
    • 水:450ml
    • 砂糖:250g
    • 丁子:1個
    • 八角:1片
    • カルダモン:2粒
    • シナモン:1本
    • ジェニパーベリー:3粒
    • ミント:適量
    • Oliva d’ OilliOエキストラバージンオリーブオイル:少量

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作り方

  1. 白ワイン300ml、水450ml、砂糖250g、丁子、八角、カルダモン、シナモン、ジェニパーベリーを鍋に入れ、一度煮立たせ、赤ワインビネガーを140ml入れる。
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  3. りんご、パイナップル、いちご、キウイ、をお好みのサイズにカットし、火の入りにくいもの(りんごなど)から順に鍋に入れ、弱火で20分程度煮る。
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  5. フルーツに火が通ったら容器に移し容器ごと氷水で急速に冷ます。
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  7. 器に盛り付け、オリーブオイルを少量垂らし香りを加える。お好みで赤ワインビネガー(分量外)を足し、ミントを添え仕上げる。
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