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鮭の和風マリネ

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  • ルイーザの旨みで、まろやかな酸味とふくよかな味わいに。

    材料(2人前)

    • 生鮭:2枚
    • セロリ:1本(90g)
    • 紫たまねぎ(アーリーレッド:1/3個(60g)
    • しその葉:4枚
    • みょうが:2個
    • 塩:少々
    • 小麦粉:少々
    【マリネ液】
    • (A) 酒、みりん、米酢:各小さじ2
    • (A) しょうゆ:小さじ1
    • (A) 塩:小さじ1/3
    • (A) 砂糖:大さじ1・1/3
    • (A) ルイーザ 有機EXVオリーブオイル:大さじ2(マリネ用)+大さじ1(ソテー用)

このレシピに使用した商品

作り方

  1. 生鮭は皮を引いて、表面の水気を紙タオルで拭き、2~3等分に切り、両面に塩少々ふる。
  2.  
  3. Aを耐熱容器に合わせて混ぜ、600Wのレンジで1分加熱し(酒とみりんのアルコール分をとばし、 砂糖を溶かすため)冷めたらルイーザ 有機EXVオリーブオイルを大さじ2加えて混ぜる。
  4.  
  5. セロリは4cm長さの細切りにする。紫たまねぎは薄切りにして水に5分ほどさらし、 水気をきり、紙タオルで水けを拭く。
    みょうがは縦半分に切り、薄切りにして水に5分ほどさらし、水気をきり、紙タオルで水けを拭く。
    以上を合わせてバットに入れてよく混ぜた 2 の半量をかけてあえる。しその葉はせん切りにして水洗いし、水気をきる。
  6.  
  7. 1 の鮭の両面に小麦粉少々をふる。フライパンにルイーザ 有機EXVオリーブオイル大さじ1を熱し、 鮭を両面薄いきつね色に焼いて火を通し、3 のバットに入れて残りのマリネ液を回しかける味がなじむまで10分以上おいて器に盛り、しその葉をのせる。
  8.  
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